Noel Burton obtient son premier engagement professionnel en 1968, au Vancouver Playhouse, dans Listen to the Wind de James Reaney. Au cours d'un séjour en Angleterre en 1970, il travaille pour le théâtre, la radio, le cinéma et la télévision. De 1970 à 1976, il joue dans des pièces du répertoire anglais, aussi bien dans des mystères médiévaux que dans des oeuvres de Shakespeare ou des comédies musicales sur Broadway. Au cinéma, il interprète des rôles de premier plan dans La moitié gauche du frigo de Philippe Falardeau, The Chiefs de Brian McKenna, Rebelles de Léa Pool et, en compagnie de Christopher Plummer dans Agent of Influence. Plus récemment, on l’a vu dans Stardom de Denys Arcand et L'Art de la guerre de Christian Duguay.